「ゆたか」 @ 青砥

 

Yutaka_outs

 青砥駅至近。
 『更科』の枕詞が付く。しかし、高級感より大衆蕎麦、街蕎麦感100%の佇まいに惹かれる。
Yutaka_ins  ほぅら、テーブル主体の内観も老舗感と街蕎麦感が漂っている。

 だけどね。
 メニューが変だ。Menu_tz
 これは良い意味で(←ここ強調)、予想を裏切る展開。
 何だ、この創作系メニューは!?Menu00

■和風カポナータそばCaponata00
 わぉ、タバスコが付いてきた!
 最初はそのまますすり、好みでチーズとタバスコを。途中からそばつゆを合わせて、とお店の人に教わった。
 考えてみれば、西洋にも蕎麦粉を使ったガレットがあるしね。Caponataで蕎麦をいくのも有りだよね。Caponata01

Caponata02  確かに、そばつゆを合わせるといきなり和風な趣が立ち上がる。
 面白い。Caponata03
 レタスのしゃきしゃき感が良い仕事をしていることを言い添えておく。
 最後まで――、トマトと蕎麦湯のコラボまで愉しめる逸品。Caponata04

 別の日。Anotherday1
 オーソドックスなメニューも行っておこうと思って。サービスメニューから。

■かつ丼セット(冷したぬき)Katsud_set00 Katsud_soba
 ほっこりと安心できる、良い意味で(←またもや強調)予定調和な味わい。
Katsud_dm  こう云うのも大好きなんだよね。

 また別の日。Anotherday2
 暑かったから、昼ビーで。

■生ビールセット ABeer_set00 Satsumaa00
 イカのさつま揚げだった。Satsumaa01

 この日は季節物の創作系、
■冷しタンタンそばHystt00 Hystt01
 蒸し鶏チャーシューが隠れている。
 旨味ある肉味噌といい、爽やかな胡麻ダレといい、完成度が高い逸品。Hystt_men

 最後にメニュー写真を網羅しておく。Menu03 Menu01Menu02 Menu_ukMenu_uk2
 後から気がついたのだけれど、日本酒「浦霞」の品揃えが凄い。今度行ったら、「浦霞」で蕎麦前を愉しまないと!

 街蕎麦の顔を持ちつつ、イタリアンから中華風まで振り幅の広い創作メニューを備えた畏怖すべき蕎麦屋さん、更科ゆたか
 研鑽を惜しまない姿勢が見える。素晴らしい。

Cozara

 

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「もと村」 @ 浜松町

 

Motomura_outs

 こう云うお店にも行く。
Annai00 都内で10店舗以上展開する有名店、牛かつのもと村

 食べ歩きが趣味だからといって、レアなお店ばかり廻っていてはいけないと思うのだ。
 みんなが美味いというお店にも足を運んで食し、万人が肯定する美味しさの方向性、熱量、そういったものに自分の舌で触れて、しっかりと認識しておくべきなのだ。

 でもでも正直話すと、狙ってこのお店、浜松町店を訪ねた訳ではない。
 浜松町をぶらついていて「あれ、今流行の牛かつのお店だぁ~」ってな、ノリで……。
 えらそうな事、言えた立場ではない。

Menu00 いただいたのは「牛かつ麦飯とろろセット」。

 オーダーしたら、七輪に火が入れられた。Table
 ナプキンが入ったボックスには、
『特製山わさびソースのご追加は お気軽にお申し付け下さい』
 と、記されている。

Bon_allKatu_upSauce_and  うす衣で揚げられたレアな牛かつ。それを七輪で焼き好みの加減にもっていく。Just_yaki
 良くできているなぁ~。
 自分で仕上げる。このひと手間がウケルんだろうな。
Yakiagari  もちろん、牛そのものの旨さや、山わさびのポイントもあるのだろうけれど。Tororog_00

 帰りぎわ、「ビールセット大」なるメニューがあることを知った。Menu01
 この手もあるなぁ!

Kanban

 

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「Bepocah」 @ 原宿

 

Bepocah_outs

 ミシュラン東京2017で“ピブグルマン”を獲ったと云うことで、注目度Upのペルー料理レストランBepocah(ベボカ)

 予約は取れたけれど、さすがに満席状態。店内写真は割愛する。

 メニューはお店ホームページに詳しく載っている。ここではいただいたトラディショナル・コースのページのみ紹介しておく。Menu01

 乾杯はビール。
◆Cerveza CusquenaBeer_sq
 ペルー産、大麦のビールだ。

 相方は同じくペルー産の“Cerveza Cristal”をいっていた。

■本日の鮮魚のセビチェCeviche
 セビチェ(Ceviche)とは柑橘や唐辛子を使用したマリネ。甘いトウモロコシが添えられて、小ぶりなひと皿だけれど、バランス抜群。
 コースの始まりにわくわくする。

■前菜の盛り合わせAppetizers01
 この彩りにイチコロだ。

 奥は、ライムと唐辛子で風味づけたマッシュポテト。
 断面写真も載せておく。Appetizers06

 左は、蒸しタコ ペルー産紫オリーブのソース。Appetizers02

 右は、じゃがいも 「ワンカイーナ」ソース。Appetizers03
 フェタチーズと黄色いとうがらしから造ったソースをまとった茹でじゃがいも。

 最後右奥は、キヌアのソルテリート。Appetizers05
 三色のキヌアを使用したサラダ(って言って良い?)

 後ろにワインが写っている。
 そう、前菜の段階でワインに切り替わっている。

◆MI TERRUNO,Torrotes 2013Win00
 アルゼンチンのワインだ。
 インポーターは「株式会社 カサ・ピノ・ジャパン」。本社はアルゼンチン・ブエノスアイレス。
 こちららのOn-Line-Shopにあった解説をまんま引用しておく。
『アルゼンチンの固有品種トロンテス100%使用のワイン。輝く黄緑色の色調。スキンコンタクトをしてからの醸造で、葡萄の個性とともにテロワールの良さがしっかり出た魅力的なワインです。日本人になじみ深いマスカットの香りや優しいベジタブル系の香りを持ち、あと味の良さが抜群。日本料理の基本になるアミノ酸の旨みによく合うワインで、甲殻類の料理、また天ぷら「特にアナゴや海老」にぴったりです。さらに、熱を通したトマトソースを使った料理にもおすすめします。』

 コースは次のステージへ。
 魚or肉を選ぶ。相方が魚、自分が肉を選んだ。

■キヌアの煮込みと魚の鉄板焼き マイクログリーン添えGrilledfish

■グリル料理の盛り合わせ じゃがいも添えGrilledflesh
 メニューには“Parrilla Mixta”とも記されていた。国産牛ハツ、牛サーロイン、豚バラ、鶏手羽中。色いろな肉が一度に愉しめる。
 奥のマスタード(っと言っしまってはちょっと違うけど)がペルーの香りを運んでくる。

 メインも二種からチョイスするルールだが、相方、自分とも同じメニューをチョイス。

■アヒ・デ・ガジーナAji_de_gallina00
 親鶏のスープで煮込んだ若鶏の胸肉、とうがらし、ミルク、チーズとペカンナッツ。
 ライス付き。
 しっかりとした味付けでライスがあってちょうど良い。香辛料の使い方が独特だけど、ライスにも合うんだね。Aji_de_gallina01
 ペルー料理って、日本人の舌にもあうのでは? と、グルメ情報誌からの情報を実体験。

 選ばなかったもう一品、セコ・デ・レス、黒毛和牛とコリアンダーの煮込みも、さぞかし美味いのだろう。

 デザートも、言ってしまえばアイスクリームとシャーベットだけれど、ペルーの風味が加わって面白かった。

■ルクマLucuma

■アグアイマントAguaymanto

 以上、コース終了。

 今度行ったら、アラカルトで攻めようかな。
 ワインリストに気になるガイドを見つけたんだよ。Pisco_g
 ペルーにはぶどう果汁から造る蒸留酒、「ピスコ」なるものあって、サワーにすると食中酒としてもいけるらしい。
 アラカルトメニュー“パパ・レジェーナ(豚肉の煮込み「アドボ」をマッシュポテトで包んだクロケット)”なんかを「ピスコサワー」で!

 

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「たいよう軒」 @ 神保町

 

Taiyok_outs

 1st-Contactは「事前情報なし、散歩の途中で」。
 なんとまだ早い、9:38に入店した。
 店先に“営業中”の札が出ていたので、扉を開け、見るからに仕込み中の店主さんに「やってますか?」と声をかけた。
 店主さん、一瞬フリーズ。
「『営業中』ってなっていますけど?」
 店主さん、ほがらかに「どうぞ」。
 ……いやぁ、たぶん仕込み中だったな。申し訳ない。
 ラストの写真はそのとき撮ったもの。たぶん通常の営業時間内では、この陽射しの演出は見られないかと。

Kb_menu
Counter
Naka

■チャーシューワンタン麺Cyswtnm_00Cyswtnm_01
 海苔の下にはメンマとサヤエンドウが二つずつ。Cyswtnm_mup

■五目麺5eyesm_00
 やっぱり“塩”系も素晴らしい!5eyesm_mup

■餃子Gyoza_00
Gyoza_dm  断面写真まで撮ったのに、肉汁たっぷり感が伝わらない。歯がゆい。

■四川風麻婆豆富定食Mabotoft_00
 “豆腐”ではなく“豆富”と記すところに、店主のこだわりが現れている。Mabotoft_01
 美味し。

■冷やし中華 ¥850Hiysituk_00
Hiysituk_01  豚と鶏と二種のチャーシューが載る逸品。

■ラーメン&半チャーハンRmen_hncyh_00Hncyh_upRmen_up

 ど直球な支邦そば、久々に食べたな。

Kage_00

 

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「和とん」 @ 赤羽

 

Waton_outs

 そこに在るのは知っていた。ちょっと気になっていたお店。
 看板にお店のこだわりが記されている。

Kanban_ue Kanban_shita

 その壱 豚肉:山形米沢「一番育ち」
 その弐 米:新潟産 鑑定士推奨米
 その参 タレ:クセになる甘辛の秘伝タレ
 その四 炭:香り良し 備長炭

 「一番育ち」は脂肪の甘さ旨味に定評のあるブランドだ。

Kanban_2

 自分はランチでの利用。ランチでは丼物しかない場合もある。
 まぁ、自分はその丼が好きなのだが。
 お店ホームページにメニューが載っているが、こちらでも一部を紹介しておく。

Menu02
Menu01
Menu00

 店内は牛丼屋チェーン的コの字カウンタのみ。コの字の片翼はテーブルが付けられている。
Counter  コの字の奥に厨房があって、調理の所作は見えないが、横にある窓越しに立ち上がる炎が見えることがある。
 炭に豚の脂が落ちてFireしたのかな、そうに違いない。

■豚丼(ミックス)Bd_mix_00
 ロース、肩ロース、バラ肉の三種盛り。
Bd_mix_01  サービスの梅酢漬けがまたあう。

■とんとろ・タレ焼き丼+キムチTontoro_tare_00
 トッピングで頼んだキムチが別盛りできた。
 写真左奥、切れているのはレモンサワー。昼から呑み。
Tontoro_tare_kmc  トロ肉の甘さとキムチの酸味・辛味がよく合う。

 最近、豚丼専門店をちょくちょく見かけるようになった。
 そろそろ群雄割拠の時代に入るのか!?

 “本格炭火焼き”を謳うこちら和とん、Take-Outあり。
Logo

 

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「エリカ」 @ 竹ノ塚

 

Erika_outsa

 散歩スタートに合わせたモーニング-シリーズ。
 竹ノ塚駅そばのエリカ。TV『アド街ック天国』でも紹介された名店。

Kanban Plate

Erika_ins

Menu03 Menu04

Menu02
Menu01

 メニュー豊富。ランチ利用でも遜色なし。
 これらレギュラーメニュー、朝からいただけるようだ。
 「ちょっと時間がかかりますけど、」とおことわりが入ったがけっこう早くでてきた。

■鮭トロ丼Saketorod_00
 冷や奴までついて¥480。安い。Saketorod_01
 しかも、朝なので¥200でコーヒーが付けられる。Coffee_00

 別の日。
■焼うどんYakiudon_00
 豚こま肉にキャベツなど、具だくさんな印象。じっさい美味し。Yakiudon_01
 Webで確認したところ『アド街ック天国』では、「焼そば」が紹介されたようで、そばをトーストで包んでいる画がフィーチャーされている。

 また、別の日。ちゃんとモーニングも頂いておこう。
■ロールドック(モーニング・サービス C)Rolldoc_00
 こちらはコーヒー含めで¥480。
Rolldoc_01  ドックの奥にはチェリソー的なソーセージが潜んでいる。

 昭和の香りが立ちのぼる喫茶店。
 ゆで玉子付きのモーニングセットが、やっぱり似合うかな。
 自分としては、鮭トロ丼、焼うどんも、妙にしっくりきちゃったけれど!

 

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「龍山」 @ 東大島

 

Ryuzan_outsa

 ずっと黙っていたお店。
 内緒でも何でもなく、様々な雑誌でフィーチャーされているから、みんな知っているに違いないと思っていた。今さら自分がコメント寄せるのも気が引けるって感じ……。けどけど、『食べログ』の口コミ件数が自分の予想の五分の一もないではないか。

 ってことで、東大島は中華の名店龍山である。
 雑誌の情報によると創業は1972年。

 店内はテーブル主体。
Ryuzan_ins 混雑時は相席になることも。

 メニュー豊富。ランチのセットメニューもある。

Menu01 Menu02

Menu03 Menu04

Menu05 Menu06

 張り紙も要チェックのこと。品出しカウンターの回りは特に。Menu07
 日替わりメニューはTVの右下のボードに記されている。

 自分はもっぱらランチでの利用。けど散歩で汗をかいてビールをいくこともままある。
 瓶はアサヒのプレミアム・熟選。Beer
 生は同、スーパードライ。Namabeer
 お通しはその時々で変わる。
 で、注目は生ビールの写真。TV下のテーブルに女性のお一人様が写り込んでいた。
 「いよ、姉さん、分かってんじゃん! この店はどれも美味いよね」って、エールを送りたくなる。

 ビールのあてに迷う――
 まずは定番で、
■餃子Gyoza_00
 しっかりした旨味である。Gyoza_01
 5ヶ or 3ヶが選べる。
 ごまダレの水餃子(\600)もある。

■油淋鶏Urinchi00
 こちらも定番アテ。
 外はパリ、内はジューシーってやつ。
 あちゃぁ、断面写真撮り忘れ。

■ゆでイカのねぎしょうゆがけYudeika_00
 絶妙の茹で加減。
 途中から卓上のお酢や辣油をかけて味の変化をつけるのも良い。

■カニと豆腐煮Kanit_00
 カニの風味をまとって、上品な豆腐料理になっている。
 それが、このヴォリュームで¥750。

 複数人で行ったときは一品料理をシェアできるから、色いろ頼んでワイワイやるのが良かろう。
 お一人様の場合は、2品も頼んだらけっこうお腹がいっぱいになっちゃうかもね。そんなときの〆には……、
■小チャーハンMinicyhn_00
 ナムルまで付いて¥500。Minicyhn_01

 流れでこれまででいただいたチャーハンを紹介。
 「龍山」のチャーハンはパラパラ系だ。

■エビレタスチャーハンEbilettuc_00
 大振りの海老がゴロゴロ入っている。Ebilettuc_01

■カレーチャーハンCurryc_00
 “香る炒飯”シリーズとして3種用意されている内の一品。Curryc_01
 “香る炒飯”とは、四川炒飯(赤)、中国醤油炒飯(黒)、カレー炒飯(黄)。いずれも¥800。
 レギュラーメニューにないので、企画物かも。

 その他ご飯物も色いろあるけれど、自分が食したことあるのは、
■豚肉チリソース丼Butachiri_00
 チリソースが豚肉の甘味がナイス-バランスである。Butachiri_01
 キクラゲの食感がアクセント。

 麺物は、
■エビそばEbisoba00
 自分、塩ラーメン好き&海老好きなので、これはストライクゾーンど真ん中。
Ebisoba01  軽いトロミ。冬場は身体が温まって最高だよ。

■五目そば5eyess_00
 こちらも塩ベース。
 清湯スープが豚こまもチャーシューもイカも海老もぎんなんも、みんなをまとめている。5eyess_01

 暑い時期にはこちら、
■龍山特製冷し担々麺Hiysttm_00
 こちらはよく混ぜ合わせから食すの良いかと。Hiysttm_01

 龍山の黒胡麻担々麺には定評があるのだが、未食。
 寒い時期なったら注文しよう。辛さレベルが選べるのだけれど、まずはデフォルトでいってみるか。
 麻婆焼きソバも人気あるんだよね。シンプルな焼きそばに麻婆豆腐を乗せたもの。
 アルコールのアテにもなりそう。
 他にも気になるメニューが沢山ある。また行かないと。

 最後のメニュー紹介はデザートで。
 単品でもあるけれど、ランチセットでも選べる……、
■杏仁豆腐Annint_00
 凄く柔らか。寒天使ってないのかも。

 ――って、感じで、もう何度も行っている。
 季節感のあわない写真もあったろうがご容赦。

 いつも会計時に飴をくれる。Candy
 微笑ましいサービスだ。

Ryuzan_outsb

 

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「志満寿司」 @ 滝野川一丁目

 

Babas_map

 北区、明治通りと石神井川のあいだ、松本零士『銀河鉄道999』のキャラクターをあしらった馬場商店会。その石神井川寄り、滝野川病院の裏手に志満寿司がある。Shimas_outs
 日曜日、昼食処を探しているときに、偶然見つけてのだ。
 暖簾に惹かれたのかな? 外観かな? Just¥1000のメニューかな?Lunch_mn

 内はL字のカウンターとテーブル2卓。小体なお店。Shimas_counter
Shimas_table
Tanzaku
 店主さんが気さくな方で、和む。

■ランチLunch_1_all
 別アングルをふたつ載せておく。 Lunch_1_aa1
Lunch_1_aa2

 追加で頼んだサヨリとゲソ。Sayori_geso_1
 「ゲソはツメを付けちゃって良いですか?」と店主さんの確認が入った。
 付けてもらって自分としては正解。甘すぎずさらりとしたツメで好みだった。Sayori_geso_2

 以上〆て¥1700。

 日を改めてランチ再訪。
Beer00 暑かったので瓶ビールをいってしまった。

 この日は自分を含め複数人一度に客が入ったので、にぎりを揃えてから客前に出すのではなく、同じネタをそれぞれの客に握って、少しづつ提供するスタイルだった。Lunch_2_1
Lunch_2_2

 お新香が後追いで出されるのも面白い。Lunch_2_3
Lunch_2_4
Lunch_2_5

 そして何故か、卵焼きが追加サービス。Lunch_2_6
 味噌汁は鯛のあら汁。Lunch_2_ms

 この日はホタテとアジを追加注文。Lunch_2_ha

 寿司も“町寿司”といった切り口で観ることが出来るのかも。
 こちら「志満寿司」は地元に愛される“町寿司”の良店か。

 土曜日はランチ営業なし。気を付けて。
Shimas_nrn

 

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贈る言葉 @ 「日の出屋」

 

Hinodeya_outs

 甘味や煎餅の販売も行っている日の出屋。お店のファサードに『金八先生』のポスターが貼ってある。その筋には武田鉄矢さんが訪れたと有名なお店。
 外観写真、逆光を使って“暮れなずむ町の~”的なニュアンスにしたかったのだが、陽射しが強すぎた。一応“光と影の中~”にはなったけど。

 内はテーブル席4卓。Hinodeya_ins01
 シンプルなメニュー構成。Menu00

 ではでは、今までにいただいた品々を。

■メンマ・ラーメンMenmar01
 ナルトとかまぼこが両方乗っている。
 青物がサヤインゲンって、ちょっと良い感じ。
 そして琥珀に清んだスープは東京支邦そばのそれ。
Menmar_up  麺は、細麺、やや縮れ。こちらも伝統的な東京支邦そばのフォーマット。
 ホットする。

■五目そば5eyessb00
 先のメンマ・ラーメンもそうだったのだが、こちらの写真の方がチャーシューのヴォリュウム感が伝わるかと。厚さ、6mmはあったな。5eyessb01

 昼から呑んだ時――
■瓶ビールとお通しBeer00
 お通しは胡瓜のお新香。

■もやし炒めMoyashi00
 絶妙なカレー風味。ビールがすすむ。
 だけどね、実はこの写真で注目して欲しいのは背景だったりする。
 微笑ましい父子が写り込んでいる。あっちの親父もビールをいっている。妙な連帯感を覚えた。

■半チャーハンHancyahn00
 ふかふかしっとり系。
 あら、レンゲの跡かな、正面に凹みが……。撮影失敗していた。

■五目冷し中華Hyscyksb00
Hyscyksb01
 醤油ベースのすっきり系。
 そしてチャーシューは説得力あるヴォリューム感。
 さらに嬉しいのは、オレンジが添えられていること。デザート付きだ。

 懐かしい昭和の雰囲気のなかで、記憶の奥に刻まれたものと同じ支邦そば、冷し中華をすする――
 “はじめて愛した あなたのために 飾りもつけずに 贈る言葉”
 ――なんて、ね。柄にもなく、甘酸っぱい青春の頃を想いおこしたり。

 おまけに暖簾写真2枚。
Noren
Sodekanban

 

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「HIDE」 @ 高円寺

 

Hide_outs

 高円寺は美味しい食べ処がいっぱいある。
 この激戦区に、スパゲティだけで勝負しているのがこちらHIDE

Menu00
Kanban

 小体なお店。L字カウンターのみ。Hide_ins
 カウンターには塩・胡椒、タバスコに加え粉チーズと香辛料(何だっけ? メモなし)がセットされている。Couter_set
Beer

 ランチでは小さなサラダが付いてくる。Salada

 看板にあったこちらをオーダー。
■ベーコンとタマゴとキムチのスパゲッティBcegkm_00
 いわゆるカルボナーラにキムチのアクセント。
Bcegkm_01  よく思いついたねこの組み合わせ。
 パスタはBarilla(バリラ) SELEZIONE ORO CHEF。汎用性の高い1.7mm。

 別の日。
■タラコとウニのスパゲティ+大葉トッピングTrcuni_00
 この組み合わせも素晴らしい。
 そして何と、きざみ海苔は追加トッピング無料サービスなんだそうな。Trcuni_01

 創業は2016年7月。
 B.G.M.はビートルズ。

 

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