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「二代目海老そば けいすけ」の冷やしラーメン

Keisuke_gk二代目海老そば けいすけ」。高田馬場にあるラーメン屋である。
ふと見たら、2009年夏限定という冷やしラーメンが目にとまった。その名も「シトラスライムの風 生姜のグラニテ、辛子のムース添え」!!!!
凄いネーミングだ。おやじ連中は手が出まい。ってことで挑戦したのだ。¥800。

こちらのお店、店名にあるように海老を前面に出した味付けで有名だ。甘エビの頭を焼いたものを出汁に使っているとか、タレは白醤油に大量の桜エビを投入しているだの。そして、丼の形状がまたユニークで、球体を斜めにカットしたような形で、エビの香りを丼自体で燻り満たすようになっているとか。

Citrus_lime 冷やしラーメンも期待通り。大きなブランデーグラスのようなガラスの器、もちろん斜めカット。写真じゃちょっと判りづらいけれど、そうなのだ。
スープはすっきりとした中にもコクをたたえた醤油ベース。麺は平打ち、つけ麺のものと同じかも。
そして、二人がかりで――というのもひとりがレモンで、ひとりがライム、それを交互に輪のようにならべて――盛り付け。白く見えているのは鶏肉。鶏もこの冷やしラーメンにはぴったりだ。
写真右にちらと見えているのが辛子のムース。その下が生姜のグラニテ――シャーベットのようなものだ。この二つ結構利くので、味を見ながら入れた方が良い。ムースとシャーベットなので、スープに溶け込むのが速いのだ。
強烈柑橘系。醤油ベースのスープと意外と馴染んで、確かに爽やかな風を胸いっぱいに吸い込んだ感じ。

いやいや、今年初めての冷やしラーメン。冷やし中華も良いけれど、また格別だ。この夏、何杯イケるかな。

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コメント

あつこれはおいしそう

投稿: mina | 2009/06/25 02:01

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