ちゃんこランチ＜「成山」＠市ヶ谷

　九段から市ヶ谷までの靖国通り沿線とその南、九段南界隈は美味しいお店がいっぱいある。過去にラーメン店「Due Italian」を紹介した。
　今回も、またそのエリアから。

　割烹「成山」でちゃんこランチをいただいた。

　「成山」は栃若時代に西小結まで上りつめた成山関が開いたお店。由緒正しい“ちゃんこ”が供される。
　浅草橋には息子さんが開いたもうひとつの「成山」があるが、そちらは夜のみの営業で、ランチはいただけない。

■秋ちゃんこ キムチのせ ￥800

　ちゃんこ鍋は伝統的に鶏からとった出汁――「ソップ」と呼ぶ――がベースだけれども、こちらもそうかな？
　たっぷり入った野菜の効果かも知れないが、ふっくら柔らかいスープだった。
　キムチが散ってくるとキリリと味が変化。柔らかいスープが好みならば、キムチなしも可能だ。

　ちなみに、相撲の世界では二本脚で立つ鶏が好まれる。豚・牛は手(前足)を土に着けちゃってるからNG。また、細身の力士をソップというのは、出汁を取る鶏ガラからきているらしい。

　食べ進めると、中からお宝がごろごろ出てくる。ちゃんと鶏肉も入ってる。
　焼き鮭が入っているところが“秋”仕様なのだろう。

　味噌汁は赤出汁のようなコク深いものだった。割烹の心意気を感じた。

　ちゃんこ以外のランチメニューもある。この日は――

　・サバ塩焼き
　・生姜焼き
　・若鶏の立田あげ(本日の日替わり)

　――というラインナップ。
　どちらも、ご飯おかわり自由(相撲部屋感覚？)で、￥800。
　素晴らしいコストパフォーマンス。近隣のビジネスマンにとっては“使える”ランチ処に違いない。
　『割烹』という看板を見ると、少し気押されるかもしれないが、一度試してみるべきだ。