いたずら冷や奴

　たまには料理もするよ。
　って、おおむね酒の肴なのだけれど。

　豆腐が好きでね。旨い豆腐ならオリーブオイルと塩も良いのだけれど、今回はちょっと冒険して、中華やっこをイメージし、コンフィチュールと合わせてみた。

　“コフィチュール”というのは、ざっくり、野菜ジャム。季節ごとにさまざまなものがリリースされている。
　今回使ったのは、なつめやしと生姜のコンフィチュール。
　銀座の「コンフィチュール エ プロヴァンス」で購入したものだ。

　あと使用するのは、桃屋のザーサイ、ごま油と醤油。

　作り方(一人前)；

　桃屋のざーさい数枚を水洗いして塩気を少し抜く。
　水分を拭って、それを粗みじんに切る。
　ザーサイ体積比１：１くらいの目分量で、上記コンフィチュールを準備。
　（生姜がごろっと入っているので）こちらも粗みじんにする。
　両者をボールに入れ、ごま油、醤油を合わせる。
　ごま油、醤油は適量。こちらも１：１くらいがよろしいようだ。

　あとは豆腐の上に注ぐだけ。豆腐は極力水抜き。
　むむ。色味が寂しい。カイワレ大根でも乗せれば良かったかな。

　冒険心＆いたずら心で作った冷や奴は、普通に食えた。
　いや、むしろちょっと美味かったような……。
　このコンフィチュールが入手しづらいかも。けれど、生姜の入ったものならば代用可能だろう。

　これを'あて'にいったのが、獺祭の発砲にごり。

　むふふ‥な晩酌。家呑みも嫌いじゃない。