「長山」 ＠ 鶯谷

　鶯谷駅南口からJR高架を渡ってすぐ。否応がなく赤い看板と暖簾が目に飛び込んでくる。
　“鶏とんこつ”とは、合点のいかない表現であるが、要は鶏ガラと豚骨を白濁するまで煮出したスープを言っているらしい。“とんこつ” に白濁スープのイメージがあるので、判りやすくそう言っているのかと思う。豚骨でも澄んだ上湯スープは取れるのだから、自分としては、違和感を覚える表現なのだ。
　食べる方がその辺のことをきちんとわきまえておくべきなのかも。

　小言はさておき……、お店の外観写真に浅草開化楼の箱が見える。
　麺は細／太が選べるのだが、今回は太麺にした。開化楼と云うとしっかりした太麺のイメージがあって(←自分だけ？)思わず太麺をチョイスしてしまったのだ。次回は細麺でいってみるか。

■ラーメン
　ちょっと褐色を帯びたスープ。臭みもない。うま味たっぷりで評判に違わない。

　麺のUpも載せておこう。開化楼の麺である。

　カウンターにニンニク卸しとか、いろいろある。
　店の味を壊すことになるかと心配したが、冒険で赤い方 ―― 豆板醤 ―― をひとかけ入れてみた。これがまた旨い。甘みあるおやかなスープなので、ピリッとした辛味が良い感じだ。
　ライスも合ったな～。頼みそこねた。

　最後に券売機。
　キムチも合いそう。

ラーメン長山

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