鶏そぼろ丼 ＠ 銀座８丁目

　銀座を流しているときに見つけた。
　「鳥ぎん」って、有名店じゃ？　
　ホームページによると戦後間もないころから創業し、今や店舗数30。鶏肉、備長炭にこだわりをもつ名店である。

　こちら「鳥ぎん 銀座８丁目店」は路地裏にあって、良い意味でこぢんまりしてい、入りやすい。

　カウンターに通された。

　メニューを確認。

　“鶏そぼろ”にしよう。表の案内では焼き鳥が２本付いてくるはずだ。

　うむ。“ねぎま”が付いてきた。
　これを串から抜いてそぼろに載せるのもありだが……。
　一本は串焼きとして頬ばり、もうひと串は葱もいっしょに丼にばらした。
　温泉玉子を‘ぐちゅぐちゅ’とやったのはもちろんだ。

　ちょっと意外だったのは、そぼろが常温であったこと。温かいものと思い込んでいたのだ。
　しかし、煮ものにしても何にしても、冷めるときに味が入るとはよく聞く話。味をしっかりと含んでいて、暖かいご飯の上にかぶせると、香りも立ち上がるようで、何ともよろしい。

　〆に鶏の白湯スープでのどを流す（お盆全景写真、左上の湯飲みだ）。
　改めてメニューを眺め、あぁ、“ミニ奴”とか単品串ものもあったんだ、と気づく ――。
　しかし、このサラダやお新香、絶品の鶏スープまでついた鶏そぼろ丼セットが￥980。お手頃だ。

鳥ぎん 銀座八丁目店

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