「かき愼」 ＠ 根津

　冬になると、……そう、牡蠣のシーズンになると思い出す、「かき愼」。

　過日訪ねたときは、かきフライは用意できていないが、釜飯はあるという。
　しかも、オーダーを受けてから炊き出すので、30分はかかるとのこと。
　牡蠣の釜飯も魅力的。オーダーの後、30分外出して（根津をぶらついてきて）良いか、尋ねるとＯＫとのことで、そうさせてもらった。
　言問通りを流し歩いてお寺を訪ねたり、あるいは藍染川あとを散策して戻れば、ちょうどそんな時間になる。
　―― 我が儘な客だ。

■かき釜飯

　文句ありません！

　先日訪ねたら、かきフライがあった。

■かきフライ　（ソース注ぎが上で切れてる）

　大振りな、りっぱな牡蠣が入らないとフライは提供しないのだ。自信をもって出せる食材でなければ。無骨な職人魂を感じる。
　この大振りな牡蠣を、まずはレモンのみ。続いてタルタルソース、もうひとつはソースとからし。残った１ヶは気に入ったソースでリピートだ。迷う事必至なんだけど。

　創業50年。もっとも、最初は貝の専門問屋だったそうで、業態を変えたのは平成16年から。
　先代が築いた、貝卸しの太いパイプがあるのかな？　貝料理に特化したお店って希（まれ）だし、ニッチなところにうまくはまった。

　メニュー構成も変わっていて、和洋折衷、貝が美味しく食べられる品揃え。

　牡蠣のないシーズンでも、アサリや小柱が美味。
　今度行ったら、パスタを試そう。

かき愼

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