六本木の夜、黒猫の夜

　グルメ本でチェックすると赤坂１号店のほうがが引っかかるが、この日訪ねたのは六本木の「黒猫夜」。

　ビルの４階にある。目印はこの看板。
　４階に上がったら、次ぎにこの案内。
　矢印が示すドア。 　とっても入りづらい。
　勇気をもって開けようではないか！

　カウンターに通された。カウンタの窓から、艶のある六本木の路地がみえた。

　バーのような、雰囲気満点の中華料理店だ。
　内装も素晴らしい。一例としてグループ席を。

　最初の一杯はこちら。液面がチラとしかみえないね、淡い褐色をした炭酸系
■黄(ファン)ボール 　少し甘めの味付けが施されている。

■お通し 　右が焼き葱にモツ(どこだろう、ハチノス？)を合わせたもの。左が高野豆腐のようなものを八角を効かせて煮込んだもの。中央が青海苔を合わせて煎った落花生。

　料理に突入する前に、ちょっと長くなるけれどメニューを紹介しておこう。これでも一部なんだけれど。

　中国地酒の揃えが素晴らしい。コストも。

　さて、この日にいった料理の数々を ――

■前菜の盛り合わせ

■クレープギョーザ 　正確には‘陳さんの村の中国クレープギョウザ’。
　出てきたときの写真を撮らないうちに、スタッフさんに混ぜ込まれてしまった。最初は２ヶの巨大な餃子だったのだ。
　おそらく、焦げないうちに調理しなければ、という配慮からだろう。あっという間にこうなった。そう、これが完成形。写真左のもんじゃで使う‘へら’で食べる。
　米粉で作られた皮が、もちもちした食感だ。

■山羊鍋 　写真右は薬味。ちなみに、パクチーはお代わりして、このあとの麻婆豆腐などにも使った。

◆山羊肉のUp 　臭みなし。‘牛’と言われても疑わないくらい。

■麻婆豆腐 　見た目普通かも知れないけれど、チリとかコリアンダーとかが使われてるのか、微かにカレーっぽいスパイシーさがある。

■南香豚カツ 　豚肉自体に甘辛い味付けがされている。マヨネーズがあう。

■広東白菜と自家製ハムの炒め 　オイスター炒めだね。
　広東白菜は初体験。見た目は青梗菜を小ぶりした感じ。味も似ているけれど、苦みが少ない。

　この日いった酒 ――　（上の酒メニューを照らしてみて）

■黄中皇（ファンジョンファン）
　『紹興酒を知りたいならばまずこの一本』とメニューに記された江南派西路のもの。
　燗にしても美味そうだ。

■ジーモー(←ジーに当たる漢字がJISにない)老酒・深焦型
　北方派のお酒だ。甘みと苦みが特出していて薬膳酒のよう。
　猛烈にクセがあるので、温めたら一層飲みにくくなりそうだ。

　自分、正直に言って、中国の酒を「紹興酒」「老酒」と大くくりでしか考えていなかった。地方や蔵によってバリエーションがあって、こんなにも奥深いものだったとは……！
　この「黒猫夜」ならば、中国酒の勉強ができそうだ。現地買い付けだから財布にも優しいし。

　お会計をお願いしたら、サービスにお茶が出てきた。
　普通のお茶じゃないよ。
■八宝茶 　底に砂糖が沈んでいる。
　身体に良い八つの珍味がブレンドされたお茶だ。これで二日酔いは免れる。ほんとか？

　ヌーベル・シノワに傾倒した中国料理も悪くないけれど、中国の郷土料理をガツンと愉しむのも素敵だね。
　気に入った「黒猫夜」！!!

　―― 六本木の夜、「黒猫夜」、宿酔覚悟。

黒猫夜 六本木店

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