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「大人のハンバーグ」 @ 田町

 

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 最近話題のハンバーグ専門店。
 自分、こう云うメジャー処はあまり食指が働くほうではないのだが、万人が美味いと評す物をいただいて、自分の舌を校正することは必要であろう。

 12時40分頃の訪問、さすがにほぼ満席。
 辛うじて、カウンターの角へ着席した。店内撮影は自粛。

 メニュー表は一応撮ったのだが、お店ホームページに詳細があるので省略する。

 スープを少しずつ味わって焼き上がりを待つ。Soupe

 籠には、おしぼり、箸などのカトラリーの他、紙エプロン(黒く写っているもの)が用意されている。

 ホール1名、厨房1名、2名でさばいている。
 カウンター席だったので、調理の所作が丸見えだ。
 無駄のない流れるような動きで2~4つのオーダーを並行処理していく。ホール担当がサポートに入ることもあって、その時の連携/分担もそつが無い。まぁ、プロの技だ。

 やがて登場、大人のハンバーグMサイズ。Zenkei
 御飯もM、中盛り。

 トッピングのないハンバーグも用意されている。〝大人の〟となった場合はデフォルトでチェダーチーズと地黄卵の目玉焼きが乗る。

 横の白い器にタマネギやニンニクを使用したソースが添えられている。
 客が自分でかけるスタイルだ。鉄板が熱いので当然音を立ててはぜる。その為の紙エプロンである。
 また、ソースをかけたときに立ち上る匂いが食欲をそそるのだ。
 音と匂い ―― 演出の妙だ。

 一応断面も撮った。Danmen
 肉汁とチェダーチーズと黄味が、どろどろになっている。
 そうだ、箸で切れる柔らかさであったことを言い添えておこう。

 黒毛和牛100%、溶岩石の効果でふっくらと焼き上がっている。
 まーね、確かに美味いやね。
 大人のハンバーグ、堪能。

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田町 大人のハンバーグ
昼総合点★★★☆☆ 3.5

関連ランキング:ハンバーグ | 三田駅田町駅芝公園駅

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