「角萬」 ＠ 新大久保

　散歩の途中で。事前情報なし。
　“＠ 新大久保”としたけれども、山手線新大久保駅には南口がないので、中央線大久保駅（南口）からもほぼ同距離。

　「角萬」の看板に、ちょっと期待して入ったのだが、有名店である竜泉の「角萬」とは全くの無関係だそう。
　経営母体は西新宿の「tejimaul」で、濁り酒や山形･庄内の地酒、郷土料理に拘るコンセプトが共通してる。
　しかし、お店の造り、雰囲気からして完全に別ブランドで、特にこちら「角萬」は、本格的な手打ち蕎麦を提供すると云うところで差別化されている。

　お店入って、左手にカウンター。右手側にテーブル席。テーブル席の向こうにガラス張りの麺打ちスペース。麺打ちスペースの奥に小上がりスタイルの半個室が覗いている。

　メニューを並べておく。

　最初の訪問は日曜の昼下がりだった。
　昼間っから呑んだ。

◆山形地酒呑みくらべ　初級者向け

■孟宗汁
　優しい風合いの味噌味。ほっこりしてしまう。

◆PINDOBU
　山形は酒田醗酵株式会社の逸品。
　写真だと判りづらいが、うっすらピンク色をしている。
　米糀が舌に残こるつぶつぶ感。でも適度な酸味でスッキリ。

■ブリ刺身
　この厚さ。脂と相まって納得のボリューム感。
　PINDOBUが合った。

　〆は……
■かつそば
　平田牧場三元豚の肩ロースを使用している。
　蕎麦としては邪道と思われるかもしれないが、文句なく美味い。
　蕎麦の出汁つゆで、とんかつが少しあっさり感じられるのか、意外と合うのだ。

　別の日、今度は夜に訪問。
　外観写真はこの時のもの。

◆フモトヰ　夏純吟
　創業明治24年、麓井酒造の夏仕様。酒米は出羽燦々。
　‘麓井酒造’からのリンクは山形県酒造組合のもの、結構使える。

■いかのなめろう

■ししとうのじゃこおかか炒め

◆パンダ錦
　こちらは銅鑼企画のプライベートブランド。限定30本中の30本目。
　造り手は茨城の江戸期創業の老舗、結城酒造。某マンガで有名だ。

■庄内漬物盛り合わせ
　後ろの胡瓜は自家製の浅漬け。前の４点が櫛引の漬け物とのこと。
　赤かぶは焼き畑農法によるもの。

　この漬け物たちは危険だ。
　酒がすすんでしまう。

◆ひとめぼれ　どぶろく
　造り手は先のPINDOBUと同じく酒田醗酵。

■平牧工房無添加ウインナボイル
　ごめんなさい。一本食べちゃったあとの写真になっちゃた。
　和辛子が合う。

◆栄光冨士　酒未来
　スタッフさんの解説によると“酒未来”は十四代が開発した酒米だそう。
　その酒未来を冨士酒造が初めて使用したお酒とのこと。
　完成度高し。裏ラベルにあるように‘スッキリとした雑味のない旨味’であるが、力強さも感じられる。

　〆は……
■冷やし肉南蛮（田舎蕎麦）
　‘冷や肉’は竜泉「角萬」の定番だけれども、こちらの‘冷や肉’も負けていない。
　未食だが、通常の細い蕎麦でいけば、精練されたイメージになるのではなかろうか。しかし、田舎蕎麦は、きしめん以上に幅広だから、竜泉とはまた異なる野趣が炸裂している。

　庄内の地酒と郷土料理を堪能して、蕎麦で〆――ってこれ、至福のコースセットだよ。
　素敵なお店を見つけちゃった。昼間っから呑めるしね。

　日本酒ばかり並んじゃったけれど、もちろんビール（モルツ）やサワーやハイボールもある。
　マッコリも４種用意されている。場所柄かな？

和 てじまぅる 酒菜 角萬 山形庄内と平牧豚料理
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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