「山久」＠志茂: はらへり*てんき

「山久」＠志茂

　8月15日、荒川の岩淵水門、旧岩淵水門を撮りにいったときに寄ったのが最初。
　お盆の土曜日だったので昼食難民覚悟であったが、良かった、開いていた。

　後から知ったが、いつもお盆には休みを取らずに、秋にずらして連休をとるのだそうだ。

　昼間っっからだけど、この日の気温からして、“ ―― まずはビール”と云った状況。

　ビールの後ろにおすすめメニューが。いずれも￥800。

　このビールのアテには、
■餃子
　大振りだ。皮がやや厚めで、もっちと噛み切る感じ。食べ応えがある。
　断面写真も撮ったのだが、美しくないのでUｐを自粛する。
　美味さは想像して。

■五目そば
　中華屋さんを見定めるのに、その店のタンメンと餃子を観るべし、と言う説がある。
　それを否定はしないが、‘五目そば’に店の個性がでる、と自分は思っていて……。
　例えば、中央のゆで玉子に飾り包丁が入っている。こういうところ。

　スープは褐色であるが、おそらくベースは塩。さらりとしていて充分なコクがあった。
　麺は「岩渕製麺」製のよう（店内に岩渕製麺さんのカレンダーがあったので）。

　ご家族で経営されているよう。お父様がバイクを走らす。
　その出前オーダーを見ていて気になり、翌日再訪（お盆営業が助かる）。

■焼肉定食
　こう云う定食系もしっかりしている。付け合わせのサラダにはパプリカまで入っているではないか。
　先出の飾り包丁と同様、見せ方にこだわるのはプロの仕事である。

　たっぷりの豚肉にからむのは、中華風の甘辛タレであるが、これがまた素晴らしい。ご飯がどんどん進んでしまう。
　半分ほどいった後、ここにレモンを搾るべし。甘辛すっぱのバランスに変わって、さらに箸が止まらなくなるぞ。

　もう一言付け加えておこう。
　お味噌汁がしじみ汁だった。ポイント高し。

　話が変わるが、月刊誌『散歩の達人』で“町中華探検隊がゆく！”なる連載が始まった。
　‘町中華’とは、昭和以前から営業している大衆的な中華食堂で、中華メニューのほか、定食が充実し、カツ丼、オムライス、カレーライスが揃っていればなお理想的。と云う定義である。
　‘昭和以前’とは昭和を含むよね。
　だとしたら、この「山久」はこの定義に当てはまるかと。
　“町中華探検隊がゆく！”―― ちょっと愉しみだ。