「The Artist's Cafe」 ＠ 東京ドームホテル

　昨年年末、クリスマスの頃の話。
　（正直、最近ブログのUpが遅れがちで、ネタが相当溜まっている！）

　東京ドームホテルの最上階でディナーを頂いた。

　Webで予約を入れてあった“Xmas　ディナー”。
　席料、窓際と内側で値段が違うの。それは夜景も味のうちだけれど、自分らは内側で。
　それでも充分夜景は愉しめたよ。

　乾杯はコースに付いたシャンパーニュ、Lanson Black Label Brut。

　つづいて、
■アミューズ
　ホワイト･クリスマスをイメージしたもののよう。

■アンティパスト
　４種のソースで頂く。
　繊細さが際立つ。

　次はパスタ。リボン状のパッパルデッレで、
■鴨とフォアグラのラグー
　濃厚な旨味が幅広の麺によく合う。

　合わせてパンもサーブされたのだけれど、写真のできが悪いので画はなし。

　シャンパーニュがなくなって、ワインに。
　カリフォルニアワイン、Robert Mondavi。ピノ･ノアール。
　肉にも魚にも、てときにピノ･ノアールって割りと外さないと思う。

■サーモンのミ･キュイ
　“Mie Cuit”は軽く火を通した“半生”の意。
　サーモンのしっとり感と独特の香りを最大限に引き出す仕立てか。

■炭火炙りのテンダーロイン　マッシュルーム・トリュフの香り
　テンダーロインの焼き加減が絶妙。

■牛の赤ワイン煮込み　パイ包み焼き
　こちらはしっかり煮込んで柔らか仕様。

　さてデザートだ。
■SORPRESO
　“SORPRESO”とはイタリア語で“びっくりする”と云う意味。
　ドームホテルだけに、ドーム仕様。

　コーヒーは割愛。

　Xmasディナー以上。
　ベースはイタリア料理のようだが、“Mie Cuit”とかフレンチの要素も交え愉しかった。
　そうそう、途中からピアノの演奏が始まり、五感が刺激されたひとときだった、とも付け加えておく。

アーティストカフェ

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