「銀座魚勝」 ＠ 弥左衛門町

≪コロナ禍が落ち着いたら、街にくり出そう……。この駄文が、大打撃をうけた飲食店さんたちの応援となれば幸いです。≫

　江戸城を数寄屋橋門から出て東へ、外堀に面したところが西紺屋町、その奥、東隣が弥左衛門町であった。
　現在の銀座4丁目2～3番地あたりである。
　弥左衛門町には、名主弥左衛門が城内にあった子育祈願の稲荷神社を地域の守り神、氏神として勧請した社があった。それがいまの「宝童稲荷神社」であるそうな。

　「銀座魚勝」は地域の歴史を大切にし、その「宝童稲荷神社」に奉納するための特別ないなり寿司を謹製開発。その“弥左エ門いなり”はランチタイムお持ち帰りのみの提供であるが、そこから火が付くように人気が広がり、今ではWebなどメディアにも露出。同ビル1階の有名店「登亭」とランチ支持率を競うような勢いではなかろうか。
　ひょっとしたら、これは「宝童稲荷神社」の寵愛を賜った結果なのかも。

　夜の外観写真は判りづらいか。昼間の写真もあげておく。

　さも知ったふりして綴っているが、こちら「銀座魚勝」さんを教えてくれたのは連れである。
　去年2019年10月の話であるが、そのときのディナーを紹介する。

　また脱線するが、ショッキングだったのが、この窓からの眺めである。
　アルマーニとボッテガ・ヴェネタがしっかり見えている。
　晴海通り面したところあった天賞堂さんがなくなっている！
　そう、あの天賞堂さんすみからレンガ通りを伺ってたキューピッドも居なくなってしまったのだ。『ブラタモリ』にも出演したキューピッドなんだよ。
　（あの愛の矢に打ち抜かれたかったのに……、ﾅﾝﾃﾈ）
　調べて判ったことだけれど、キューピッドは天賞堂さんと一緒に引っ越しをして、銀座6丁目9番地のビル7階にいるようだ。

　――脱線が過ぎる。

　梅林コースを注文。

　乾杯は何をいったか失念。ご容赦。
　こちらの写真から。
■鯖の燻製と昆布出汁で漬けた南高梅
　「魚勝」定番の先付け。

■焼き茄子すり流し
　生姜が効いている。香ばしさと爽やかさ、美味。

◆風の森　秋津穂　純米しぼり華
　奈良は油長酒造さんの逸品。

■季節の八寸
　どれから箸を付けようか!?　わくわくさせてくれる一皿。

■お造り盛り合わせ
　この日は、クエの昆布〆、サンマの肝醤油、ウニと鰹の漬け、イシマテガイ、(イカは品種判らず)。
　イシマテガイ、初体験。クセ無くつるりと美味し。
　他のネタはどれも仕事が施されていて、それぞれに強烈な個性を発揮。愉しい盛り合わせになっている。

◆美寿々　純米吟醸　ひやおろし
　長野は美寿々酒造さんの銘酒。
　美山錦100％。

■海老とセリのかき挙げ
　仕入れの関係か、パクチーがセリに変更。
　でも、これはこれで大正解。

■メロカマの煮付け
　昔は“銀ムツ”と呼ばれていた“メロ”。
　2003年のJAS法改訂から、流通名を本来の名称である“メロ”と一本化されたそうだ。
　艶やかに煮付けられ、メロも幸せだろう。

■セロリの浅漬け
　お口直し。メニューにはなかったけれど。サービス品？

　梅林コースは以上なのだが、「まだまだ行けますよ～」ってことで。

◆七賢　純米　ひやおろし  
　小さく「白州の名水仕込み」と記されている。
 　南アルプス、山梨銘醸さんの傑作。

■尾崎牛ローストビーフ
　トリュフ醤油に漬け込んだ卵黄がトッピング。後ろは舞茸。
　身も心も蕩(ﾄﾛ)けそう、とはこの事か。

■海鮮焼きそば
　遊び心あるこう云う路線も外さない。素晴らしい。

　「銀座魚勝」さん、堪能した一夜だった。

　――以上。……ではない！

　お土産、Take-Outで、
■弥左エ門いなり
　内は“香る五目”“わさび穴子”の二種。
　実はこのお土産、いただくのは二度目なんだけれど、やっぱり美味し。評判違わず。

　ここまで含みで、「銀座魚勝」さん堪能！！

　――と、「銀座魚勝」さん、2019年12月12日に新しいブランドを立ち上げたとのニュースが入ってきた。
　今度は完全紹介制。店名は「㐂津常」(きつね)。
　――気になるぅ！

【おまけ】

　ハードディスクに「弥左エ門いなり」の奉納先である「宝童稲荷神社」の写真があったので、紹介しておく。
　2018年11月、“銀座八丁神社めぐり”のときの写真。
　（このイベントは2019年11月にも行われた。2020年は……？）

　レンガ通りから「魚勝」さんの入っている銀座スバルビル手前の路地が2016年に整備されて「猿結参道　－えんむすびさんどう－」―― Happy Monkey Avenue ――として生まれ変わった。
　路地を回り込むと「宝童稲荷神社」が見えてくる。

　この日はイベント“銀座八丁神社めぐり”で凄い行列だった。
　神社の前で可愛い猿たちが出迎えてくれていた。

　キューピッドはいなくなっちゃったけれど、お猿さんらが残った……と。
　これも移ろいゆく東京・銀座の１ページなのかな。

銀座魚勝

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