真澄「突釃」 ＠ 2020-Birthday

先日、7月某日、誕生日だった。
で、rareな日本酒をいただいて――。自慢半分でもあるが、折角なのでちょっと紹介。

“真澄”ブランドで知られる長野県、宮坂醸造のこちら、
■ 突釃  (TSUKIKOSHI)

　合わせる布陣は……。
　手前、角切りの大根とニンジンは、愛媛県は GOOD MORNING FARM の「醤油ピクルス（ピリ辛）」。
　米酢にワインと醤油をブレンドしたものをピクルス液にして、黒胡椒、ローリエ、唐辛子などのスパイスを効かせた逸品。大根･ニンジンは愛媛県産、素材の美味しさを活かしている。
　醤油の風味と塩辛さが日本酒に合うかなと、思ってね。

　「 突釃  (TSUKIKOSHI)」が結構ふくよかな味わいだったので、そこそこ良い感じに合った。

　右は、クリームチーズの自家製塩キノコ和え。
　最近――自粛生活で?――塩キノコにはまって、写真は、ブラウンエノキを使用した塩コノコに皮つきさきイカを一晩漬け込んだアレンジ版。チーズはクリームチーズの他にちょっとばかしのチェダーチーズ。
　日本酒にもワインにも合う、簡単レシピ。塩キノコ関連レシピはネットに散在しているの興味ある方は検索してみて。

　主役の真澄･ 突釃 だが、先出の画像を拡大してみよう。
　どうだろう、発泡しているのが見えるかな？
　微発泡で、スパイシーくらいに香り高いのだけれど、口に含んで嚥下するときには先に記したようにふくよかさ、まろやかさが全面に感じられて、芳醇な印象。
　独特な味わいだ。

　――と云う訳で、美味しい Birthday-Present、ありがとう！

「与作」 ＠ 京成立石

　お休みほとんどなし。朝9時から営業。そしてAll-Time“呑み”OKという、「朝から派」にとって、神のような食堂。
　路地奥なので、見逃さないように。
　メニュー豊富。目移り必至。

◆千歳鶴　からくち生
　札幌のお酒。
　研ぎ澄まされたような、スパッとした飲み口。

■えのきおひたし

■山かけブツ入り

■里芋・がんも・厚揚げ煮
　この手の煮物、大好物なんだよね。

■納豆玉子焼き定食
　ご飯に温存していた山かけを add-on。

　納豆玉子焼き、割ったらトロトロ仕様。
　ならば、とさらに add-on。

　この日はお酒「国士無双」もいったのだけれど、写真は割愛する。

　別の日。
■ブリ刺身定食
　みそ汁を豚汁に spec-up 。
　こういう注文にも対応してくれる。ありがたい。

　さらに別の日。
　今年の1月3日にいただいたのは……。
■ハムエッグ
　お酒、いかなかったのかなぁ。メモなし。
　お正月限定で〆張鶴一合が￥700だったのだけれど。

■お雑煮
　丸餅だった。

　最初に「お休みほとんどなし」と記したけれど、本当だよ。
　次の年末年始も頑張るのかなぁ？
　また、お雑煮食べに行こう。

与作

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「土と青」 ＠ 調布

　調布で酒宴。
　調布銀座☆ゆうゆうロード、レトロ感ただよう一画にある「土と青」。

　１階は自分らが占拠したテーブル卓（2卓×2席）と奥にカウンター。２階はグループ客用のテーブル席で構成されているよう。

　メニューは季節ごとに変わる。この日（2月初旬）のメニューをUpしておく。

　魚に注力していて、先出調布銀座Webページの案内によると、瀬戸内海は明石や佐賀県は唐津から直送してもらっているとのこと。

　日本酒も関西以西へのこだわりが見られる。非常に興味深い品揃えだ。

　事前に予約を入れて、コースにしていたら（←お店ホームページご参照、松･竹･梅と３種あり）、リーズナブルに収まったのだが、この日はアラカルトでガンガンいった。

　ではでは、いただいた品々を。

　お通しの小皿は、枝豆をむいてお出汁にひたしたもの。

■菜の花辛子和え

■五点刺盛り

　乾杯はビールだった気がするが、早々に日本酒に切り替えて、
◆竹鶴
　薄く黄色い。八反錦、純米。
　NKAの朝ドラで全国区となった竹鶴酒造さんの逸品。

　後出のお酒も「ラベル撮らせて！」とお願いし、瓶を入れての撮影となっている。
　お店スタッフさん、優しい～。

■海老真丈と椎茸の二身揚げ
　塩でいただく。真丈に下味か？　美味し。

◆大治郎
　裏ラベルにある“呑百笑の会”が気になってググったら、こちらの造り手「畑酒造」さんのブログがヒットしたので、リンクを付けておく。
　お酒の説明は『酒屋勘兵衛』のページが詳しい。そちらも付けておく。

■蛍烏賊の燻製
　これ、驚き。どんなアルコールにも合いそう。

■唐津産　煮穴子の炙り
　煮穴子を再度炙って提供する。〆鯖の炙りはいただいたことがあったが、煮穴子の炙りは初体験。
　香ばしさが添加され、また美味し。

■真鱈の白子ポン酢と天ぷら
　メニューには「または」と書いてあるのにね。
　人数４人でいっているからさ……汗ゞ。

◆睡龍　生もとのどぶ
　こちらは元禄15年創業(！300年超え)の久保本家酒造の逸品。

■風呂ふき大根の唐揚げ
　油はねない!?　かぶりつくと見事にジューシー。脱帽。

　まだまだ行くよ～

◆日置桜　強力
　これ、燗でいったんだっけ？
　メモあやうい。ご容赦。
　酒蔵は明治20年創業の山根酒造。

■自家製ベーコンの葡萄酢ソース（汗　たぶん）

■牡蠣の衣揚げパクチー香味ダレ
　牡蠣の濃厚さがパクチーと意外と合う。

■香ばしい炙り魚のうまい飯
　魚は何であったか、メモし忘れ。
　2013年のオープン当初から提供している「名物」である。

■うしお汁
　あぁ、これで少し目が覚める……。

　いやいや、ここは危ないよ。
　酒がすすむ美味い肴が目白押し。
　調布からどうやって帰ったか、覚えていないんだ……。
　宿酔注意！

土と青

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2016年 迎春の酒

　散歩で千駄木の方にぶらっと廻った。ふと思いつき、「伊勢五」によって正月、迎春のための酒を買った。

　伊勢五さん、以前は谷中は三崎坂で営業していたのだが、千駄木は須藤公園の裏手に移転し、もうすぐ10年になろうとしてる。

　ちなみに須藤公園は、江戸時代の加賀藩支藩、大聖寺藩（十万石）の屋敷跡だそう。
　いまは、裏手の伊勢五さんの店構えが立派で、どこぞの社長さんの邸宅のように見えなくもない。

　一方、以前の三崎坂の店舗はリノベーションされて、自転車ブランド「tokyobike」の直営店になっている。こちらはこちらで大好評のよう。

　写真は「tokyobike」のホームページからいただいてきたもの。悪いのでリンクを付けておく。

　……で、買ってきたお酒である。

　店員さんへの所望は、“濃厚旨口系、燗にしてもイケル酒”と云うもの。
　何点か紹介されて、選んだのがこちら。
◆春霞　栗ラベル・黄


　なんと、冷やおろし。
　この時期まだあるの？　え、これを燗にするの？
　「燗にすると膨らんで、また良いんですよ」とのこと。
　げげ、自分より若いスタッフさんから酒の飲み方をご教示いただいてしまった。
　まぁ、そのような流れで秋田六郷の栗林酒造の一品を購入。

　もう一本、ウインドーケースを覗いていた段間で決めていたものがあって、
◆雪だるま


　この夏、こちの酒蔵、仙禽の「かぶとむし」を飲んで（「はつくら」＠秋葉原でのこと）、その時の印象が良かったので、仙禽の冬酒をいってみたくなったのだ。
　すると、さっきのスタッフさんが――
　「これ、凄いですよ。漉してあるみたいですね。糀のつぶつぶ感がないんですよ！」
　おぉ、飲んだんだ。

　伊勢五のスタッフさん、若い人多いよね。
　でも、みんなちゃんと勉強しているみたいで、なかなか素晴らしい。

　あぁ、元旦になるまで開栓はがまんしよう。
　冷やおろしを燗にしてみるか。
　雪だるまは冷蔵庫の中で沈殿分離してきているし、楽しみだ～。

伊勢五本店

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「角萬」 ＠ 新大久保

　散歩の途中で。事前情報なし。
　“＠ 新大久保”としたけれども、山手線新大久保駅には南口がないので、中央線大久保駅（南口）からもほぼ同距離。

　「角萬」の看板に、ちょっと期待して入ったのだが、有名店である竜泉の「角萬」とは全くの無関係だそう。
　経営母体は西新宿の「tejimaul」で、濁り酒や山形･庄内の地酒、郷土料理に拘るコンセプトが共通してる。
　しかし、お店の造り、雰囲気からして完全に別ブランドで、特にこちら「角萬」は、本格的な手打ち蕎麦を提供すると云うところで差別化されている。

　お店入って、左手にカウンター。右手側にテーブル席。テーブル席の向こうにガラス張りの麺打ちスペース。麺打ちスペースの奥に小上がりスタイルの半個室が覗いている。

　メニューを並べておく。

　最初の訪問は日曜の昼下がりだった。
　昼間っから呑んだ。

◆山形地酒呑みくらべ　初級者向け

■孟宗汁
　優しい風合いの味噌味。ほっこりしてしまう。

◆PINDOBU
　山形は酒田醗酵株式会社の逸品。
　写真だと判りづらいが、うっすらピンク色をしている。
　米糀が舌に残こるつぶつぶ感。でも適度な酸味でスッキリ。

■ブリ刺身
　この厚さ。脂と相まって納得のボリューム感。
　PINDOBUが合った。

　〆は……
■かつそば
　平田牧場三元豚の肩ロースを使用している。
　蕎麦としては邪道と思われるかもしれないが、文句なく美味い。
　蕎麦の出汁つゆで、とんかつが少しあっさり感じられるのか、意外と合うのだ。

　別の日、今度は夜に訪問。
　外観写真はこの時のもの。

◆フモトヰ　夏純吟
　創業明治24年、麓井酒造の夏仕様。酒米は出羽燦々。
　‘麓井酒造’からのリンクは山形県酒造組合のもの、結構使える。

■いかのなめろう

■ししとうのじゃこおかか炒め

◆パンダ錦
　こちらは銅鑼企画のプライベートブランド。限定30本中の30本目。
　造り手は茨城の江戸期創業の老舗、結城酒造。某マンガで有名だ。

■庄内漬物盛り合わせ
　後ろの胡瓜は自家製の浅漬け。前の４点が櫛引の漬け物とのこと。
　赤かぶは焼き畑農法によるもの。

　この漬け物たちは危険だ。
　酒がすすんでしまう。

◆ひとめぼれ　どぶろく
　造り手は先のPINDOBUと同じく酒田醗酵。

■平牧工房無添加ウインナボイル
　ごめんなさい。一本食べちゃったあとの写真になっちゃた。
　和辛子が合う。

◆栄光冨士　酒未来
　スタッフさんの解説によると“酒未来”は十四代が開発した酒米だそう。
　その酒未来を冨士酒造が初めて使用したお酒とのこと。
　完成度高し。裏ラベルにあるように‘スッキリとした雑味のない旨味’であるが、力強さも感じられる。

　〆は……
■冷やし肉南蛮（田舎蕎麦）
　‘冷や肉’は竜泉「角萬」の定番だけれども、こちらの‘冷や肉’も負けていない。
　未食だが、通常の細い蕎麦でいけば、精練されたイメージになるのではなかろうか。しかし、田舎蕎麦は、きしめん以上に幅広だから、竜泉とはまた異なる野趣が炸裂している。

　庄内の地酒と郷土料理を堪能して、蕎麦で〆――ってこれ、至福のコースセットだよ。
　素敵なお店を見つけちゃった。昼間っから呑めるしね。

　日本酒ばかり並んじゃったけれど、もちろんビール（モルツ）やサワーやハイボールもある。
　マッコリも４種用意されている。場所柄かな？

和 てじまぅる 酒菜 角萬 山形庄内と平牧豚料理
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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「北出食堂」 ＠ 馬喰町

　NY･ブルックリンにあるフュージョンレストラン「bozu」で６年の修行期間を経て帰国し、馬喰町にエッジの立ったダイニングを構えたと云うことで、オープン当初、様々な情報誌にフィーチャーされ、話題になっていたあの「北出食堂」である。

　自分の使い方としては、例により散歩の途中で寄るパターンだが、土日祝日が通し営業、15時をすぎても開いているのだ。
　明るいうちから一杯引っかけることも少なくない。

　メニューはお店ホームページに詳しくあるので省略。

　とある日、のどが乾いて到着。
　刺激のあるソフトドリンクが欲しくて。
◆ジンジャエール
　自由通り沿い、駒沢公園近くにショップがある「Brooklyn Ribbon Fries」の ジンジャーシロップと葛飾区上平井橋東詰から近い「野中食品工業」のニッポンタンサンを使用。
　ニッポンタンサンはハイボールやサワーなどに使用される業務用炭酸。TVタモリ倶楽部で“希代の暴れん坊”と評されたもの。
　スパイシーで奥行きのあるジンジャーシロップと“希代の暴れん坊”。このコラボレーションが味わえるお店はそうそうない。

■ランチにセットのサラダ
　ジンジャエールを早々に飲み干したこともあるが、サラダを摘まむうちにアルコールをいきたくなってしまって……。

◆SOLとランチにセットのスープ
　SOL ―― メキシカン･プレミアムビール なんだけど、オランダ産。
　インポータは「アイコン･ユーロパブ」。
　スープは辛口。

　ランチ本体、本日のパスタ。
■鶏とトマトの冷製ジェノベーゼ
　濃厚でしっかりとコクのあるジェノベーゼ。クリアで爽やかなSOLがばっちり合った。

　別のある日。
◆Mojito（Reguler)
　モヒートはレギュラーの他に、紫蘇バージョンとフローズンタイプがスタンバイ。

■そばサラダ [温玉のせ]
　名古屋の名店「沙羅餐」の蕎麦！　東京で食べられるお店を他に知らない。
　蕎麦喰いはシンプルに蕎麦つゆでいきたいところであろうが、ここは「北出」スタイルで。
　大丈夫だよ。粗挽きの十割。トルティーヤにも温玉にも負けないインパクト。素晴らしい香り、歯応えだ。

　何やら小耳にはさんだところ、店主、北出氏の奥様が沙羅餐の関係の方だとか？？

　この日は暑かったので、この後コーラでさらに水分補給。
◆GALVANINA Bio Cola
　これ、ラベルが無いように見えるでしょ。
　ラベルは瓶底にあるんだよ。

　ついでにインポータの「バーチ」のリンクも付けておく。

　「北出食堂」では、GALVANINA のオーガニックシリーズからブラッドオレンジソーダとザクロソーダも用意されている。

　また別のある日。
　ありがちなのは、このパターンかな。
■タコス（３種チョイス）
　奥がチキンのハーブ煮、手前左が白金豚のチョリソー、手前右がラム･クミン。
　ちなみにラム･クミンはメニューない具材。日によって変わり種が登場するようだ。
　そして何より、トウモロコシ粉100％、このトルティーヤが抜群に美味い。
　‘HAND ROLL TACOS’もお奨めだ。追加トルティーヤは３枚で￥250。

　あぁ、右奥はマイヤーズ野中ソーダ割り。

　SOLでも良いんだけどね。タコスにラムソーダ、間違いないんだ、これが。

北出食堂
昼総合点★★★☆☆ 3.7

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「はつくら」 ＠ 秋葉原

　最初はランチだった。
　事前情報無し。この看板が目に止まったのだ。

■飛魚のたたき丼定食
　ほぅ、飛魚とは珍しい。しかも“たたき”。
　鯵とか鰯のたたきはよく口にするのだけれど。

　トップに乗った生姜を醤油に合わせ、出来た生姜醤油を丼に回しかける。
　刻み海苔の香り、カイワレの歯応えと苦み、万能葱(あさつき？　わけぎ？)の爽やかさ。
　美味し。

　お盆、右上の小鉢は鶏肉、ジャガイモ、玉ねぎをトマトベースで煮込んだもの。
　洋の雰囲気があって、意表を突かれた。

　実は、もう一品気になったランチメニューがあって、それは元気丼。
　尋ねると、納豆、とろろ、オクラと云ったネバネバ系にマグロを合わせた丼とのことだった。
　次回の機会に。

　腹が満たされて余裕が出来た。
　見上げると、短冊が並んでいる。その上に日本酒メニュー。
　これは……、夜に来ないと！

　と、云うことで、日を改めて夜に訪問。
　お通しと最初の一杯、キンカンサワー。
　お通しはアボガド和え。一仕事してる。

■お刺身（おまかせ盛り）
　右奥は牛たたきだったかと。

　日本酒に変更。
◆かぶとむし
　「仙禽」で知られる株式会社きんせんの一品。今年の夏酒である。
　裏ラベルのリードが憎い。
　『あなたの少年時代は、いつでしたか。』ときた。
　無濾過生原酒を飲むオヤジが遠くを見る目になってしまう。

■豚もつ煮込み
　あっさり信州味噌味。
　優しい味わいで白ワインでも合ってしまいそう。

　自分、もつ煮には七味。
　おや!?　この七味、うま！
　埼玉県八潮市のオールスパイス商会の逸品だ。

◆澤姫 若人醸酒
　栃木県は井上清吉商店さんのブランドである。
　『下野の国で若人が醸したまっすぐな酒』
　ホームページから‘蔵人紹介’を覗くと、槽頭（ふながしら）さんはベテランさんだが、他はみなさん確かにお若い。

■ハタハタみりん干し
　日によっては準備されていない魚もあるようだが、みりん干しのレパートリーは、カワハギ、鯵、鰯、ししゃも。
　日本酒にはばっちりだ。

◆手取川　夏 純米
　手取川、石川県は吉田酒造店さんのブランド。
　こちらは夏仕様。川辺に蛍が舞う、素敵なデザインのラベルだ。

■ベーコン厚焼き
　ミニサラダが付け合わせ。
　口直しに野菜を摘まめば、ベーコンの甘い脂と薫香がリセットされて後を引く一品。

　この夜は以上。
　常連さんたちも柔和で、夏の酒に旨い肴、（少年時代を想い還したりして）ひととき寛いだ。
　機会をつくって、またお邪魔したいと思う。

　「はつくら」さん、創業20年を迎えたそうで、祝！

味処 はつくら
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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「Sotto l'Arco」 ＠ 銀座

　銀座８丁目は中央通りの向こう側、2011年11月にオープンしたまだ新しいイタリアンレストランである。
　「Sotto l'Arco」はシェフの修行先、南イタリア・プーリア州の一ツ星レストランと同名。本店がプーリアで、こちらは暖簾分け日本店と云うことなのかな？

　地階にある。
　ちょっと見つけづらいかも。

　店内は白を基調に焦げ茶のチェアーと木目のカウンター、シックな内装である。

　料理とワインのペアリングコースを予約してあった。

　最初はスパークリングをいったのだが、写真撮り忘れ。

■ヒラメのカルパッチョ
　和のテイストである。
　某Webサイトの解説によると、シェフは土佐酢などの和食材をも使いこなすそうで。
　右上のペーストは梅だったと記憶している。

■焼き茄子とゴルゴンゾーラのベニエ
　外の生地はさっくりフワっと、中に濃厚な香りを秘めている。
　焼き茄子の苦みと香ばしさがゴルゴンゾーラとよく合っている。
　左は莢大根。

　スパークリングから早速ワインに移行。
◆1st-Wine
　Valentin Zusslin 2012。フランス、アルザスの13世代続くワイナリーの逸品（←もちろん後から調べた）。
　輸入元は「テラヴェール」。

■パースレーのスープ
　イタリアンパセリの根の部分を“パースレー”と呼ぶとのこと。
　帰宅後、Webで調べたら細い大根のような色と形状であった。
　上にはその葉が浮かべてある。

　この辺でパンがサーブされた。
　一応写真を載せておく。

■バーニャカウダー
　珍しい野菜たちが並んでいる。見た目もカラフルで愉しい。
　右上のオイルはバーニャカウダーだけでなく、先出のパンにも使う。

◆2nd-Wine
　リースリング、ツォービング・ヒルシ（かな？）
　細かな解説は、輸入元は「Estate Wines」のページをご参照のこと。
　オーストリア産だ。

　イタリアンのコースでは次ぎはパスタが定石だが、魚料理と肉料理が入る。
　日本人の習慣に合わせた趣向であろうか。

■イサキのソテー 蛤のスープ仕立て
　あれ、蛤が見えない。
　撮り直し。
　柚子胡椒とクミンが良い仕事をしている。凄い美味い。

■霧島豚のロースト オレンジソース
　泡はほうれん草のエスプーマだ。
　お皿の左側だけに配置する斬新な盛りつけ。雨をイメージしたのだそうだ。
　ここでも色とりどりの野菜たちが活躍している。

　これに合わせたのは赤。
◆3rd-Wine
　ソンジュ・ド・バッカス。
　ピノノワールにしてはボディがしっかりしている。
　輸入元は「日本リカー」。

　で、ここから炭水化物系に。

■桜海老とルッコラのパスタ
　流れるように配されているのは茶葉入り七味唐辛子。
　パスタの方が優しい味わいなので、この七味がアクセントになる。

　合わせるのはロゼ。
◆4th-Wine
　ドンナ・フガータ、LUMERA。
　自分にとっては馴染みの銘柄、ドンナ・フガータ。シチリア島のワイナリー。
　なるほど、ここで登場しますか。
　インポータは「クリオ・インターナショナル」。

■青のりと柚子胡椒のフィットチーネ
　和の食材もこうあしらわれれば本望だろう。
　フィットチーネは自家製。もっちもち。
　お皿も面白い。
　こちらがシェフのスペシャリテのよう。

◆5th-Wine
　クズマーノ、Jale Sicilia IGT。
　こちらもシチリア島のワイナリー
　詳細は輸入元「フードライナー」のホームページでご確認を。

■枝豆とトリュフのリゾット。
　トリュフはイタリア産、枝豆は宮古島産。
　良い感じの出逢い。

　さてさて、流れはドルチェに。
■ドルチェ盛り合わせ
　奥は焼きプリンだったかなぁ？
　中央は蕎麦の実を散らしたティラミス。

　デザートワインを所望したら、ボトルがずらっと並べられた。
　選んだのはこちら。
◆6th-Wine
　ドンナ･フガータ、Ben Rye。
　う～ん、香りが素敵。
　これは追加オーダーね。

■焼き菓子盛り合わせ
　これは二人分。
　コーヒーがフレームアウト。

　以上、料理とワインのペアリングコース。
　和食材をインサートしながらも、芯はぶれずに骨太なイタリアンの印象。
　堪能した。

　話変わるが……。
　『銀座　ソットラルコ』をキーワードにWeb索すると、“Hot Pepper”を始め、“Open Table”、“一休”、“Luxa Reserve”などのレストラン予約サイトが複数引っかかる。
　今や、こういったWeb戦略は当たり前なの？
　自分もWeb経由の予約だったので、おお助かりなのだが。

リストランテソットラルコ
夜総合点★★★★☆ 4.0

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「にしんば」 ＠ 下北沢

　小田急線沿線で居酒屋を探して、色いろと良さげなお店が引っかかるなか、今回、下北沢の「にしんば」さんで。

　オープン時刻を間違えて17時に到着。17時から開店するのは日曜日だけで、この日は土曜日。
　でも、これが怪我の功名。じつは予約なしの来店だったのだが、見込みが甘く、予約が入っていてほぼ満席とのこと。「18時に来ますから」と空いている席を予約して出直した。
　この時のお店スタッフさんの対応が結構良かった。
　自分が「何時オープンですか？」と質問したのがきっかけだが、正しいオープン時刻を告げるのみで返すことなく、空き席の当日予約につなげた。
　双方、Win－Win の状態になった。

　と云うことで、オープンと同時にカウンターの最奥におさまり、酒宴の始まり。

　この日はホッピーで。中と外、別注可でよろしい！

　お通しでそのお店の力のほどが判る。
　この日はホタルイカ(ボイル)とベビーホタテのヌタ(酢味噌和え)。奥の海草(?)が歯応えあって良いアクセントになっていた。

　では、この日いったものをずらずらと。

■刺身盛り合わせ
　リクエストは生ホタルイカとボタンエビ。あとはお店お任せ。
　奥の海苔は、“よろしかったらウニを巻いてお召し上がり下さい”と付けてくれたもの。

　早速やってみた。味は言わずもがな。

■貝柱と大根のサラダ

■牛すじ韓国風煮込

■イカ一夜干し

■殻付カキ(陸前高田産)
　この日は、赤穂産のカキも用意されていた。

■あさりの老酒蒸し

　他にももずく酢などもいったのだが、画的に普通なので割愛。

　〆のご飯ものへ。

■おにぎり
　中は梅だったかな？　忘却。（これも画的には普通だったか）

■鮭とイクラのガーリック炒飯
　これぞ“居酒屋の炒飯”って感じ。
　言い方代えれば“親子炒飯”だよね。鮭の風味、イクラの食感、すばらしいコラボレーション。

　最後に、メニューの一部を紹介。
　レギュラーメニューはお店ホームページに詳しいのでご参照のこと。

　この日はホッピーで通したのだが、日本酒や焼酎の品揃えも素晴らしい。
　料理の方は、定番的メニューから、一工夫加えた創作系がある上、魚、肉、サラダに箸休め、ご飯ものに麺料理、全方位万全。

　いやぁ、下北沢の強力な居酒屋さんだった。堪能。

にしんば
夜総合点★★★☆☆ 3.6

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「カープ」 ＠ 神田鍛冶町

　手帳に“16:30　神田北口”と走り書きがあった。
　前の晩、某居酒屋でしこたま呑んで記憶が虚ろだ。携帯をチェックすると新しい友人の番号が入っていた。
　……あぁ、約束したらしい。

　神田北口で落ち合った、友人に、
　「記憶ないんですけど……。どこに行くって言ってましたっけ？」
　と、約束しておいて失礼な質問。
　友人、苦笑。
　店の前まで来て、ようやく思い出した。

　「神田に美味しいお好み焼きやがあるんですよ！　広島風お好み焼き！　行きませんかマルさん！」
　「行きま～す！」

　そんな会話をかわしたような。

　店内、大きなコの字カウンター。
　コの字全体が鉄板になっている。
　内には焼き手３人の他、サポートスタッフがふたりだったかと。広島弁が飛び交い、独特な活気だ。
　鉄板を備えたオープンキッチンはさながらステージで、繰り広げられるパホーマンスを客人たちがかぶりつきで観ているような案配。
　雰囲気に酔いそうになる。
　おもしろい処に連れてきてもらった。感謝。

　鉄板の上に置いておくと、料理が冷めなくて良いね。
　燗酒も、ちろりを置いて保温。

　肝心のお好み焼きの写真が少ないな。
　女将さんに
　「断面撮るのよ。断面！」
　って、あおられたっけ。
　断面を撮らないと、麺が入っているのが見えないからね。
　せっかくの“広島風”が写らないことになっちゃう。

　ちなみに、こちら「カープ」では中華麺の他、うどん入りのお好み焼きもある。メニュー短冊にないけれど、中華麺とうどんのハーフ＆ハーフにも対応してくれる。

　外観写真は、お店を出てから撮ったもの。
　この日は16:30からずっと待ち人が絶えなかったよう。
　凄い人気店。確かにはまりそうだ……。

カープ 東京支店
夜総合点★★★☆☆ 3.5

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